FABUMIN

FABUMIN permite a las fábricas de legumbres valorizar sus aguas residuales (aquafaba) transformándolas en un polvo funcional, que la empresa adquiere y comercializa como sustituto vegetal del huevo para la industria alimentaria. La compañía ha desarrollado una tecnología de secado propia, única y energéticamente eficiente, que convierte la aquafaba en un polvo sostenible, versátil y asequible para el sector alimentario. Este polvo actúa como sustituto del huevo, ofreciendo excelentes propiedades de unión, emulsificación y formación de espuma comparables a las del huevo, sin alterar la textura ni el sabor, al tiempo que cierra el ciclo de la economía circular. 1 tonelada de polvo Fabumin equivale a 130.000 huevos.